▶漂亮的干辣椒或許并不安全 

      干辣椒是熟食、餐飲及家用經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，不過(guò)，一些色澤鮮亮、賣(mài)相好、價(jià)格高的干辣椒卻有可能是用工業(yè)硫磺熏制出來(lái)的，其中含有二氧化硫毒素。

      近日，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各買(mǎi)了半斤紅色和黃色的干辣椒，從中各取一個(gè)辣椒剪碎后分別放在一個(gè)容器內(nèi)，再加入少許礦泉水。15分鐘后，礦泉水并沒(méi)有發(fā)生變化。隨后，工作人員將一種專(zhuān)門(mén)檢測(cè)二氧化硫的試劑分別滴入辣椒水中，這時(shí)，“奇跡”出現(xiàn)了：紅辣椒水沒(méi)有變化，但黃辣椒水卻開(kāi)始呈現(xiàn)出黃色。工作人員用專(zhuān)業(yè)色卡進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)黃辣椒水里有含量較高的二氧化硫。

▶如何分辯上等干辣椒 

      據(jù)《藥性論》記載,“硫磺,味甘,有大毒”，入腎經(jīng)、肝經(jīng),脾經(jīng)。人體食用硫磺熏蒸過(guò)的東西,會(huì)破壞消化道和呼吸系統(tǒng),使這些器官的粘膜受損,導(dǎo)致變異。另外對(duì)肝、腎等器官也有損害。如果食用量較大或長(zhǎng)期食用,會(huì)引起慢性中毒。

      那么，如何辨別高品質(zhì)的干辣椒呢。湖南匡老五辣業(yè)的匡總教大家?guī)渍小Ｙ?gòu)買(mǎi)干辣椒的時(shí)候，得一看二聞三摸。 一看，就是看干辣椒的完整度，有沒(méi)有被壓碎，再看表面是否干凈，有沒(méi)有霉變，有沒(méi)有蛀蟲(chóng)。二聞，就是聞?dòng)袥](méi)有嗆鼻的味道，好的干辣椒是沒(méi)有任何異味的，有些商家為了保持辣椒的色澤，會(huì)使用一些化學(xué)劑，就會(huì)殘留一些異味，且顏色也會(huì)更鮮艷，所以越好看的辣椒未必就是上等品。三摸，就是摸辣椒的干度，如果有回潮，就不是上品。

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