重慶火鍋的麻辣鮮香，離不開其靈魂——火鍋底料，而底料的核心則源自重慶石柱土家族自治縣的特產(chǎn)“石柱紅”辣椒。這種辣椒色澤鮮艷、油分重、香氣濃郁，被譽(yù)為辣椒中的“愛馬仕”，是川渝火鍋底料的首選原料。  

   石柱縣通過科技賦能，實現(xiàn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的全鏈條升級。當(dāng)?shù)嘏c重慶市農(nóng)科院合作建立武陵山研究院，培育出“石辣7號”等優(yōu)質(zhì)品種，并推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，確保辣椒品質(zhì)穩(wěn)定。在深加工環(huán)節(jié)，石柱引進(jìn)自動化生產(chǎn)線，將鮮椒加工成火鍋底料、紅油辣子等200多種產(chǎn)品，年加工量達(dá)8萬噸。目前，石柱辣椒產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美市場。  

    此外，石柱還通過“田間課堂”為椒農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)，從品種選擇到病蟲害防治全程把控，確保原料優(yōu)質(zhì)。未來，石柱計劃進(jìn)一步延伸精深加工鏈條，提升品牌價值，讓“石柱紅”辣椒繼續(xù)引領(lǐng)火鍋底料的品質(zhì)革命。

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